鲜竹卷 材料：冬菇一只，瘦肉60克（约1两半），竹笋20克（约5钱半），叉烧15克（约4钱），青豆1汤匙，腐皮1块。
    调味料：糖1茶匙，生抽、油各1茶匙，粟粉半茶匙，胡椒粉少许。
    封口浆水料：面粉或粟粉1茶匙，水2茶匙。
    芡汁料：蚝油1汤匙，生抽、老抽各半茶匙，糖1平茶匙，粟粉半汤匙，水70毫升。
    烹调步骤：
    （1）冬菇浸软切丝。
    （2）瘦肉洗净切丝，用调味料腌约20分锺。
    （3）竹笋、叉烧切丝，与瘦肉丝同拌匀，并拌入青豆，平均分成6等份。
    （4）腐皮抹净，剪出6块。
    （5）在每小块腐皮上，包裹1份馅料，卷起，用封口浆料封口。
    （6）煎碟用高火预热2分锺，加油4汤匙。
    （7）加入腐皮卷于（6），高火煎1分钟，反转，再煎1分锺，取出。
    （8）芡汁调拌在盛器内，加入鲜竹卷，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，用中高火煮3-4分锺即成。�
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