前言
    中国药膳历史悠久，具有明显的养生医疗作用，是祖国传统医药宝库中
    的一颗明珠。自古医食同源，药食同用。我国人民在长期的生活和医疗实践
    中，利用具有健体强身或治疗作用的食物、药物来防病治病，积累了相当丰
    富的经验。这本小册子搜集的便是其中很小的一部分。
    为了普及和推广药膳、食疗知识，提高人民的健康水平，造福于人类，
    我们从大量的资料中广征博采，精选出了400 多种药膳食谱，按功效、作用
    分为16 大类。这些药膳食谱，既有历代的药膳精华，又有被医疗实践证明确
    有较好疗效的验方、偏方。为方便读者利用，本书选收的食谱配方，主要原
    料基本上是人们生活中常用的主、副食品及常见的中草药，经过烹饪加工后，
    既是美味可口的佳肴，又可滋补健身。
    参加本书编写工作的有蔡武承，郭宪和、陈吉雄、林先芝、廖圣田、陈
    新梅等同志。在编写中，得到了有关专家的指导，并参阅了大量有关图书、
    报刊资料，在此，一并表示衷心感谢。不当之处，敬请读者批评指正。
    编者
    家庭保健药膳制作400 法
    一、发散解表
    紫苏粥
    主要原料粳米500 克，紫苏叶约15 克。
    制作方法先以粳米煮稀粥，粥成放入紫苏叶，稍煮即可。
    效用说明适宜于感冒风寒，兼咳嗽、胸闷不适者。
    葱白粥
    主要原料粳米约50 克，葱白3 寸段。
    制作方法煮粳米做粥，临熟加入葱白。
    效用说明解表散寒。凡因风寒侵表而引起的恶寒、发热、头痛、鼻塞、
    无汗体痛等症者，热食得汗则愈。
    干葛粥
    主要原料粳米60 克，干葛30 克。
    制作方法先以水1500 克煮干葛取汁去渣，用汁煮米做粥。
    效用说明退热解肌，透疹止泻。凡因外感伤风及肌胰出现发热重、口渴、
    无汗、兼见大便溏泻，或儿童麻疹之初期，皆可辅食此粥。
    生姜粥
    主要原料粳米50 克，生姜5 片，连须葱数根，米醋适量。
    制作方法用砂锅煮米做粥，生姜捣烂与米同煮，粥将熟时放入葱、醋。
    效用说明解表散热，温胃止呕。适宜于外感风寒暑湿之邪而引起的头痛、
    身痛、恶寒、无汗、呕逆等症。
    葱豉粥
    主要原料白米50 克，葱白3 寸段，豆鼓10 克。
    制作方法煮米做粥，将熟放入葱、豉煮沸。
    效用说明发汗、解热。可用此粥治疗一般的伤风感冒。
    神仙粥
    主要原料生姜5 克，连须葱白7 根，糯米100 克，米醋约15 克。
    制作方法将糯米淘净后与生姜入砂锅内煮一二沸，再放进葱白，待粥将
    成时，加入米醋，稍煮即可。