中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶
    叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。
    尽管现在人们对名茶的概念尚不十分统一，但综合各方面情况，名茶必须具有以下几个方面的基本特点：其一，名茶之所以有名，关键在于有独特的风
    格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。杭州的西湖龙井茶向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，也有一些名茶往往以其一二个特色而
    闻名。
    如岳阳的君山银针，芽头肥实，茸毫披露，色泽鲜亮，冲泡时芽尖直挺竖立，雀舌含珠，数起数落，堪为奇观。其二，名茶要有商品的属性。名茶作为
    一种商品必须在流通领域中显示出来。因儿名茶要有一定产量，质量要求高，在流通领域享有很高的声誉。其三，名茶需被社会承认。名茶不是哪个人封的，
    而是通过人们多年的品评得到社会承认的。历史名茶，或载于史册，或得到发掘，就是现代恢复生产的历史名茶或现代创制的名茶，也需得到社会的承认或
    国家的认定。由于我国名茶种类繁多，在此仅对不同茶种的有代表性的少量名茶作一概述。
    .西湖龙井 .黄山毛峰
    .洞庭碧螺春 .安溪铁观音
    .君山银针 .云南普洱茶
    .庐山云雾 .冻顶乌龙
    .祁红 .苏州茉莉花茶
    中国十大名茶——西湖龙井：
    以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。
    因此，当地采茶多在晴天上午 10时至下午 3时前进行。铁观音的制作工序与一
    般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一、果汁充斥市场剂，人工香料、
    食用色素、防腐．．．等参杂其中，而这些饮料经专家们分析研究的结果，发
    现都会对脑或脊髓的中枢神经系统产生副作用；例如引起轻度兴奋或产生麻木
    的感觉，也就是对精神有所影响。其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到
    夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰
    箱里 ，并经常保持５。Ｃ的温度。
    （六）维他命Ｃ：愈新的茶，含量愈多
    率较高。
    现在，我国有的单位已将茶叶制成一种防辐射药物，对治疗放射性损伤，
    保护血象，提高白血球数量，都有一定效果。在从事放射性物质研究部门，茶
    叶还被列为劳保用品，人人必饮。
    近年来，有的地方的分层。其中粗壮的
    在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以
    中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，
    冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
    5.净