营养是青春发育的基础
    青少年在青春期，由于生长发育迅速，代谢旺盛，必须不断地从食物中
    吸取足量的营养素。这些营养素包括热能、蛋白质、矿物质、维生素、脂肪、
    糖类和水，它们都是青少年生长发育的物质基础。
    在青春发育期所需要的营养中＋，需要特别强调蛋白质的补充，因为蛋
    白质是青春发育的主要物质基础。
    蛋白质是构成人体器官、肌肉、皮肤、血液、毛发等的主要成分。人体
    复杂的生理过程，例如调节新陈代谢的激素、催化物质代谢的酶、保护身体
    的抗体、传递遗传信息的基因等都离不开蛋白质。青少年由于青春发育的“突
    增”，更需要大量蛋白质的供应。
    人吃进含蛋白质的食物后，并不能直接构成人体各种组织的蛋白质，它
    还必须在体内分解成20 多种氨基酸，然后再按照人体的需要，用不同的氨基
    酸合成人体各种组织的蛋白质。在这20 多种氨基酸中，如赖氨酸等8 种氨基
    酸，是人体自身不能合成的，必须经常由食物提供，称为必需氨基酸。食物
    中的必需氨基酸含量高，并且接近人体需要量的比值，则这种食物蛋白质的
    营养价值就高，称为完全蛋白质或叫优质蛋白质。像鸡蛋、牛奶、大豆中的
    蛋白质，就是比较理想的优质蛋白质。
    核酸和赖氨酸与青春发育期的身高有密切关系，而赖氨酸是食物中最缺
    乏的一种氨基酸。如果膳食中的蛋白质缺乏几种氨基酸或赖氨酸，就会影响
    体格发育和身体健康。
    ===
    在青少年运动员中，在饮食问题上存在着这样和那样的限制。如举重、
    摔跤运动员，为了调整体重，既要保证他们的充足营养，又要采用一些方法
    来控制、调整体重。有些年轻的田径运动员，开始时体重只下降几千克，后
    来因在营养问题上未调节好，结果出现体重持续下降不止。有些女青少年田
    径运动员，因为运动消耗及其他原因，使体重降低太多，甚至造成月经失调，
    即月经周期紊乱，严重的还会发生骨质疏松的后果。
    水是营养素之一。运动时要出汗而失去水分，因此，及时补充水分是运
    动中必要的。补给的水分应多于解渴的量，因为渴并不等于人体失去水分的
    多少。补充水分的主要来源是白开水或矿泉水，其次是水果蔬菜汁、低脂奶、
    茶水，而不是那些花色饮料或软性饮料，因为这些软性饮料中含有可产生能
    量的糖以及大量的磷。如果饮料中磷过多，将加速钙的流失，从而引起人体
    缺钙。所以运动员不宜大量饮软性饮料。
    青少年运动员应该选择优质的食物，以供应消耗的需要。高蛋白的牛肉
    干、鸡蛋是运动员常备食品，水果、蔬菜也是必不可少的食物。