- 更新时间：2011-03-30 18:18:39
-
大小：3.84 MB
字数：16446字
下载：908次
- 作品简介： 【菜名】 百寿桃 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 发面225克，白糖25克，枣泥馅100克，香菜叶少许。 【制作过程】 1.将发面对好碱，加入白糖揉匀，饧10分钟后揪成15个面剂，用手揉成扁圆形，再擀成圆皮。 2.将枣泥馅分成15份，分别包
入圆皮中，用手揉成圆锥形，上端做出一个桃尖，再用竹刮板在桃身上竖着印出一条印痕，把两片香菜叶贴在寿桃的下部，饧10分钟后上屉蒸8分钟，取出后在桃尖上稍抹一点红色即可。 抓炒鱼片，酱油少许鸡油15克。 【制作过程】 1.汤锅上火，注
- 更新时间：2011-03-30 15:29:47
-
大小：3.84 MB
字数：11289字
下载：782次
- 作品简介： 忌铁锅煮绿豆 因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。 忌不锈钢或铁锅熬中药 因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与
不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。忌用乌柏木或有异味的木料做菜板 乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。菜前，要视原料的质地软硬程度，正确
