- 更新时间:2011-03-30 18:18:39
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- 作品简介: 【菜名】 百寿桃 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 发面225克,白糖25克,枣泥馅100克,香菜叶少许。 【制作过程】 1.将发面对好碱,加入白糖揉匀,饧10分钟后揪成15个面剂,用手揉成扁圆形,再擀成圆皮。 2.将枣泥馅分成15份,分别包
入圆皮中,用手揉成圆锥形,上端做出一个桃尖,再用竹刮板在桃身上竖着印出一条印痕,把两片香菜叶贴在寿桃的下部,饧10分钟后上屉蒸8分钟,取出后在桃尖上稍抹一点红色即可。 抓炒鱼片,酱油少许鸡油15克。 【制作过程】 1.汤锅上火,注
- 更新时间:2011-03-30 15:29:47
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- 作品简介: 忌铁锅煮绿豆 因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。 忌不锈钢或铁锅熬中药 因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质,在加热条件下,会与
不锈钢或铁发生多种化学反应,会使药物失效,甚至产生一定毒性。忌用乌柏木或有异味的木料做菜板 乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。菜前,要视原料的质地软硬程度,正确